Панкреатит - бұл ұйқы безінің қабынуы, біздің заманымыздың нағыз қасіреті. Тұқым қуалаушылық, дұрыс тамақтанбау және тұрақты күйзеліс жағдайы - мұның бәрі әрбір бесінші адамның 20 жасқа дейін созылмалы панкреатитпен ауыратынына әкеледі. Ал бұл дертке қарсы күресте ең жақсы қару – диета. Бұл туралы біз осы мақалада айтатын боламыз.
Панкреатит: ұйқы безі не үшін жауап береді?
Ұйқы безі тағамды қарапайым компоненттерге ыдырату үшін ас қорыту сөлін шығаратын маңызды орган болып табылады. Сондықтан ұйқы безі бұзылған жағдайда бөліну толығымен болмайды, ал дене аз өмірлік компоненттерді алады. Сондай-ақ шырынсыз толық ыдырамаған өнімдер белсенді ыдырай бастайды және газ түзе бастайды. Осыған байланысты көптеген науқастар ауырсыну мен ыңғайсыздықты сезінеді.
Сонымен қатар, ұйқы безі ең маңызды компонентті - инсулинді өндіруге жауапты. Көмірсулар алмасуының сәтті өтуі үшін ол қанда жеткілікті мөлшерде болуы керек. Әйтпесе, инсулин жетіспейтін адамның басы айналады, есін жоғалтады, тіпті қайтымсыз зардаптарға ұшырауы мүмкін.
Ұзақ уақыт бойы панкреатит майлы тағамдар мен алкогольдік сусындарды қоздырады деп есептелді. Бірақ балалар мен жасөспірімдердің гастроэнтерологқа баруының күрт өсуімен қоғам бұл екі фактордың ғана емес, сонымен қатар тамақтанудың жүйелілігінің, тұтынылатын зиянды тағамдар мен сусындардың (сода, фастфуд, печенье) мөлшері де маңызды рөл атқаратынын байқады. және тәттілер). Балаңызға тәттілерді (кептірілген жемістерден, жаңғақтар мен жемістерден басқа) таратқан сайын, сіз оған осы қорқынышты диагнозды жақындатасыз.
Қорытынды: негізгі тағам – қайнатып, бұқтыру, сонымен қатар пісіру арқылы дайындалған сорпалар мен гарнирлер. Сондай-ақ жеткілікті мөлшерде жаңа піскен көкөністер мен жемістерді жеу ұсынылады.
Ұйқы безінің панкреатитіне арналған диета: рұқсат етілген тағамдар
Панкреатитпен дәрігерлер шиеленісу кезеңінде мүмкіндігінше көп ақуызды жеуге және майлар мен көмірсулардың мөлшерін азайтуға кеңес береді (бірақ толығымен жойылмайды, өйткені бұл өте маңызды компоненттер).
Панкреатитке арналған диета мыналарды қоспайды:
- Қант;
- Қуыру;
- Дөрекі талшық.
Панкреатиттің негізгі көмекшісі - фракциялық тамақтану. Күніне кем дегенде 5-6 рет, бірақ 8 есеге дейін арттыруға болады.
Сонымен қатар, дәрігермен кеңесіп, қажетті витаминдерді қабылдауды бастау ұсынылады.
Рұқсат етілген өнімдердің тізімі өте кең, сондықтан төменде сипатталған талаптарға сай келетін өнімдердің тізімін өзіңіз реттей аласыз:
- Синтезделген ферменттердің мөлшерін азайту;
- Асқазан мен жіңішке ішектен жылдам шығу;
- Метеоризмді тудырмаңыз;
- Тез қорытылады;
- Бұл бұқтырылған жемістер, көкөністер;
- Құрамында аз мөлшерде қант немесе фруктоза бар;
- Қышқыл/ащы/майлы емес;
- Құрамында консерванттар немесе газдар (газдалған сусындар мен минералды сулар) болмауы керек.
Егер сіз бұл мәселені өте жақсы білмесеңіз, шиеленісу кезеңінде төменде көрсетілген тізімді толығымен ұстанған дұрыс.
- Нан өнімдері:ақ кептірілген ашытқысыз нан немесе нан, крекер, печенье печеньесі, кешегі ақ нан;
- Көкөніс сорпалары - сорпасыз пюре.Пюреде туралған көкөністер бірнеше есе жылдам сіңіріледі;
- Қайнатылған көкөністер:сәбіз, асқабақ, цуккини, картоп (тәулігіне 1 данадан көп емес), гүлді қырыққабат, жаңа жасыл бұршақ;
- Жарма немесе сұлы жармасы, сондай-ақ қарақұмық, күріш.Барлық ұсақталған немесе пюре;
- Майсыз ет: сиыр еті, бұзау еті, тауық еті, күркетауық және қоян. Дайындыққа назар аударыңыз - суфле, картоп пюресі, бумен пісірілген фрикаделькалар немесе котлеттер;
- Майы аз теңіз балығы: қайнатылған, бұқтырылған, аспир;
- Сүт және сүт өнімдерімайдың төмен мөлшерімен;
- Жұмыртқаның ақтығы;
- Тәттіден- шектеулі мөлшерде піскен жемістер (қышқылсыз). Пісірілген алма әсіресе пайдалы;
- Тұздықтарсүт немесе көкөніс сорпасы сұйылтылған. Тұздың ең аз мөлшерімен, сондай-ақ ащы бұрыш пен қышқыл тағамдарды қоспай жақсырақ;
- Майлар: сары май күніне 15-20 г, өсімдік майы күніне 10 г. Майларды қуыруға немесе термиялық өңдеуге болмайды;
- Ішу режимі:су, газсыз минералды су, бір тілім лимон қосылған шай өте күшті емес, итмұрын сорпасы, сумен 50% сұйылтылған жаңа сығылған шырындар.
Ұйқы безінің жедел панкреатитіне арналған диета: ұсыныстар
Ұйқы безінің жедел панкреатитінде алғашқы екі күнде ең жақсы ұсыныс «аштық, суық, көлденең позиция». Бұл күндері сағатына бір жұтым суға рұқсат етілмейді, кез келген жылыту процедуралары, тіпті ыстық немесе жақсы жылытылған душқа қарсы. Тек физикалық емес, психологиялық демалу маңызды.
Үшінші күні шиеленіскеннен кейін қантсыз әлсіз шай немесе итмұрын сорпасы, пюреде ұсақталған қайнатылған сұйық ботқа қосылады. 5-6-шы күні ботқа, жұмыртқаның ақтығы, крекер, пісірілген көкөністер аздап енгізіледі. Күніне 6-8 рет фракциялық тамақтандыру.
Ауырсыну басылғаннан кейін №5 емдеу үстеліне баруға болады.
Ұйқы безінің панкреатитіне арналған диета: үлгі мәзірі
Сонымен, панкреатитке арналған диета үшін 10 күндік үлгі мәзірін қарастырыңыз.Алғашқы 2 күн – аштық, ішу – минералды су, сағатына бір жұтым.
3-4 күн, үлгі мәзір:
- 50 г ақ крекер бай емес;
- Қарақат желе, мүкжидек шырыны;
- Тәулігіне 2 литрге дейін сұйықтық (негіз - минералды су).
Егер жаңа шиеленісу болса - қайтадан аштық және 2 күннен кейін қайтадан оралуға әрекет. Бөлшек бөліктер, бір тағамға 70-100 грамнан аспайды.Алғашқы қабылдаулар - 1 ас қасық.
4-5 күн (шарт бойынша):
- Тұздалған күріш немесе сұлы суы;
- Майсыз картоп пюресі;
- Жаңа піскен жидектермен кисель, 50% жаңа шырын;
- Сұйық ботқалар (жоғарыда рұқсат етілген өнімдерде тізім);
- печенье печеньелері;
- Кешегі немесе кептірілген нан.
6-8 күн ішінде:
- Буға пісірілген ақуыз омлеті;
- Майы аз сүзбеден жасалған суфле;
- Майсыз ет, буға пісірілген, езілген;
- Дәнді сорпалар;
- Жаңа піскен жемістер, жидектер қосылған мусс немесе желе;
- Өсімдік майының бір тамшысы бар көкөніс пюресі;
- Көкөніс пудингтері.
Біртіндеп шайға қант қосуға болады.
Түсінікті болу үшін біз барлық тағамдар үшін 4-ші күннен бастап панкреатитке арналған шамамен диеталық мәзірді береміз.
| Күн тәртібі | Қуат алмасуы | индикативті мәзір |
|---|---|---|
| №1 күн | Бірінші таңғы ас | қоспасыз күріш ботқасы - 150 г; Алма; бал қосылған жасыл немесе қара шай (міндетті емес, бірақ қантсыз). |
| Түскі ас | Асқабақ пісірілген (пюре) 50 г; пюреде қайнатылған тауықтың төс еті; бал қосылған итмұрын қайнатпасы. | |
| Кешкі ас | 2 ас қасық туралған пісірілген балық қосылған көкөніс пюресі сорпасы; брокколиден немесе гүлді қырыққабаттан көкөніс пюресі; 1 крекер; балмен пісірілген алма (қабығын алып тастаңыз). | |
| түскі шай | 3 ас қасық майсыз сүзбе, бал қосылған шай. | |
| Кешкі ас | Омлеттегі 3 тиін немесе қайнатылған туралған; 1 крекер; сәбіз пюресі 150 гр. | |
| Ұйықтар алдында бір сағат | Бір стақан сүзбе сүт. | |
| №2 күн | Бірінші таңғы ас | Қарақұмық сүті ботқасы 150 г; желе. |
| Түскі ас | Сүзбе қосылған пісірілген алма. | |
| Кешкі ас | Көкөніс пюресі сорпасы, буға пісірілген қоян. | |
| түскі шай | Бір тілім лимон және печенье қосылған бал қосылған қара шай. | |
| Кешкі ас | Шай қосылған күріш сүзбе пудингі. | |
| Ұйықтар алдында бір сағат | Итмұрын бал қосылған қайнатпасы. | |
| №3 күн | Бірінші таңғы ас | Сүтті күріш ботқасы 150 г; крекер қосылған қара шай. |
| Түскі ас | Сүзбе қосылған пісірілген алма. | |
| Кешкі ас | Тауық еті қосылған сәбіз және қырыққабат сорпасы; кептірілген жемістерден жасалған компот. | |
| түскі шай | Майсыз сүзбе 70 гр шаймен. | |
| Кешкі ас | Бумен пісірілген майсыз теңіз балығы, крекер. | |
| Ұйықтар алдында бір сағат | Бір стақан айран. |
Ұйқы безінің панкреатитіне арналған диета: рецепттер
Панкреатитпен таныс тағамдарға арналған рецепттер сәл өзгеше. Сондықтан біз осы диетаға арналған рецепттердің шағын тізімін береміз.
Панкреатитпен диетаға арналған көкөніс сорпасы
Құрамы:
- гүлді қырыққабат немесе брокколи;
- Сәбіз;
- Жаңа жасыл бұршақ;
- Болгар бұрышы;
- асқабақ;
- Лавр жапырағы;
- Тұз;
- Кептірілген аскөк.
Көкөністерді әдеттегідей қайнатыңыз, бірақ сорпаға аздап тұз қосып, тек 1 лавр жапырағын қосыңыз. Біз пісірілген көкөністерді шығарып, оларды майдалағышпен немесе блендермен кесеміз. Сорпаға қайтадан қосып, кептірілген аскөк қосып, тағы 5 минут пісіріңіз. Ыстық ұсыныңыз!
Панкреатитпен диетаға арналған сүзбе қосылған пісірілген алма
Біз өте қышқыл емес, піскен алмаларды таңдаймыз (үлкенірек болуы мүмкін), жуып, өзегін кесіңіз. Тесікке қантсыз, балсыз майы аз сүзбе салып, 180 градуста 15 минутқа пешке қоямыз. Біз оны шығарамыз және алма сіңіп кетуі үшін бірден жарты шай қасық бал қоюға болады. Теріні алып тастағаннан кейін жылы күйде қызмет етіңіз.
Панкреатитпен диетаға арналған күріш пен сүзбе пудингі
Пісіру үшін бізге 200 г мөлшерінде майы аз сүзбе, 2 ас қасық пісірілген дөңгелек күріш, 2 жұмыртқаның ақтығы, кішкене сәбіз және аз мөлшерде сары май қажет. Біз бәрін мұқият ұнтақтап, қалыптарға саламыз (силиконды ұсынамыз, өйткені ол олардан жақсы артта қалады және аз күйеді). 180 градуста 15 минут пісіріңіз.